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ダイコン丸ごと●ふろふき大根
by あいべぇ
冬は何度も作ります。手順が少なくて簡単。老若男女にオススメ。 温かくて甘くて、食べると気持ちがほっこりしますよ(〃ω〃)
コツ、ポイント
★採れたての大根がベスト★ 鮮度が心配な大根は、皮を剥いて使いましょう。 ☆お米の研ぎ汁で下ゆですると、より上品な味わいになります☆ 3の工程で下ゆでして、煮汁は茹でこぼす。4の工程で改めて鍋に水とかつをだしを入れ、下ゆでした大根を煮る。
材料
(4人分)
大根
1本
かつおだし(顆粒)
小さじ1〜2
水
適量(鍋の中で、大根がかぶるくらい)
このレシピの生い立ち
ある日、畑の師匠から大根の煮物をいただきました。甘くて美味しい煮物の大根は、なんと皮付き!新鮮な大根は皮まで柔らかく食べられると知り、それ以来ふろふき大根も皮付きにしました。
1.
大根を水で洗う。
2.
輪切り2センチ。 葉と根は切り落とす(このメニューでは使いません)。
3.
鍋に大根と水を入れ、火にかける(中火〜強火)。沸騰したら弱火に落として、30分程煮る。
4.
大根に串を刺して、スッととおることを確認。かつおだしを入れて、弱火で10分煮る。
5.
火を止めて、鍋のふたを外した状態で冷ます。 冷ます過程で中まで味が染みる。
6.
食べる前に温め直す。トッピングは甘味噌や醤油、ポン酢などお好みで。【完成】
https://cookpad.com/recipe/7419112
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