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即席浅漬け 白菜ミックス
by ぽろっとQちゃん
混ぜてすぐに食べられる漬物です。白菜がメインの野菜ミックスでパクパク食べられます。時間が経つと発酵が進み、また違う味に♪
コツ、ポイント
食べる直前に醤油をかけて食べることを想定して、塩味を少なくした分量です。 醤油をかけずに食べるなら冷蔵庫で数時間冷やして漬け込みます。(この場合は砂糖大さじ2でOK) 漬物は発酵食品なので、時間が経つごとに味が変化して馴染んできます♪
材料
白菜
1/8個
ニンジン
1/8本
キュウリ
1本
塩
大さじ2+1
酒
大さじ2
酢
大さじ2
砂糖
大さじ3
昆布
1切れ程度
柚子
1/3個
鷹の爪(ピリ辛にするなら輪切りのものを使う)
1本
このレシピの生い立ち
朝ご飯用に作りました。お正月以来少々食べ過ぎているので、今日からは質素な食事で過ごそうかと…。白菜だけでは寂しいのでミックス野菜の漬け物にしました。
1.
白菜を縦割りにした1/8を幅7〜10mmほどに切ります。倍量の1/4で作る場合は縦に半分にしてからが良いです。
2.
ボウルなどの容器か、保存用ビニール袋に①の白菜を入れます。
3.
ニンジンとキュウリを細い千切りにしてボウルに加えます。
4.
塩大さじ2を振って、50回くらいもみこみます。
5.
出て来た水気を一度軽く絞りながら捨てます。
6.
柚子を洗って種があれば取り除き、実も皮も千切りにします。
7.
酢・酒・塩・砂糖・柚子・昆布・鷹の爪(ピリ辛が好みなら輪切りのもの)をボウルに加えます。
8.
全体を混ぜながら、20回ほど手で押さえたりこねたりします。
9.
食べる直前によく絞って器に盛り付け、食べる際に醤油をひとっ垂らしして頂きます♪
https://cookpad.com/recipe/7419155
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