錦卵（錦玉子・二色卵） σ（＾ｕ＾）
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錦卵（錦玉子・二色卵） σ（＾ｕ＾）
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おせち料理に♪
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材料：(約８×２１㎝のパウンドケーキ型１本)
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| 【1】 パウンド型にラップを敷く。（鉄製だと卵が黒くなるので）型のサイズに合わせてオーブンペーパーカットして敷く。 |
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| 【2】 ゆで卵を作る。 鍋に卵と水を入れ火にかけ、沸騰してから１５分ゆでる。 茹で上がったら冷水につけて冷まし、カラをむく。 白身と黄身に分ける。 |
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| 【3】 フードプロセッサーに、ゆで卵の白身と調味料を入れ、撹拌する。 よく混ざったらボウルなどにあけておく。 |
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| 【4】 続けてフードプロセッサー（洗わなくても良い）に、ゆで卵の黄身と調味料を入れ撹拌する。 よく混ざったら、型に詰め表面を平らにする。 |
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| 【5】 ボウルにあけておいた白身を黄身の上に詰める。 |
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| 【6】 表面を平らにならし、オーブンペーパーの端が型から出ていたら、折って表面にかぶせ、ラップでフタをして、８分蒸して出来上がり♪ 冷めてから切り分けてください。 |
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【コツ、ポイント】普通の濃い口醤油を使った場合、黄身の色が悪くなります。 型は寒天などの流し型を使っても良いです。 ステンレス製がベスト♪ 型が無くても、ラップで包んで棒状にして蒸してもいいかもしれません。 牛乳の紙パック利用も可能かも。
【このレシピの生い立ち】卵の裏ごしが大変なので「フードプロセッサー」を使ってみました。
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