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【切り干し大根で】ハリハリ漬け
by キクオリ
切り干し大根のパリパリとした食感を楽しめる漬物です。白米のお供に。納豆に入れるのも美味い!保管は瓶に入れて冷蔵庫へ!
コツ、ポイント
切り干し大根はほぐしながら洗うと、苦味や独特の臭みが少なくなります。長すぎる場合は絞った切り干し大根をザクッと5cm感覚で切ればOK。昆布は細切りで売っているものを「大体5cm位かな」の分量で使うと楽チン。どちらも戻さず使います。
材料
(1回分)
切り干し大根
30g
【A】人参
15g
【A】昆布
5cm
【A】生姜
1/2片
一味唐辛子
適量
【B】酢・醤油
各大さじ3
【B】酒・水
各大さじ1/2
【B】てんさい糖・レモン汁
各大さじ1
このレシピの生い立ち
切り干し大根の煮物が得意じゃない夫用に作ったのがきっかけです。今では自分から皿に盛って食べています。
1.
切り干し大根と昆布を水洗いしてから、【A】を1〜3mmの細切りにする。※昆布は水洗い前にはさみで切ると楽。
2.
鍋に【B】を入れ、ひと煮立ちさせる。
3.
火をとめ、昆布と唐辛子(3振り程度)を入れてから粗熱を取る。
4.
全部の材料を鍋に入れ混ぜて、一晩置いたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7424383
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