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大根おろしの水分には、大根の栄養がたっぷり。大根おろしの水分を絞って大根餅を作る方法もありますが、栄養のある部分を捨ててしまうのはもったいないので、大根を丸ごと使った大根餅を作ってみました。 桜エビや大根葉等を入れてカルシウムもアップ。