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分厚いサーロインでタリアータ!
by エヴァンジェリー
家庭でのお祝いメニューに如何でしょうか?
コツ、ポイント
グラスフェッド(放牧牛)赤身肉は火が入りやすいので、様子を見ながら焼いてください。 肉を休ませ過ぎて冷めてしまったら、スライスする前にオーブンでちょっと温めてください。 レンジはダメ!
材料
(4人分)
サーロイン
270g 3枚
クレイジーソルト
適量
バルサミコ酢
100ml
コリアンダー
少々
蜂蜜
小さじ1〜2
トマト
大1個
ルッコラ
2パック
オリーブ油
適量
このレシピの生い立ち
厚さ2cm近くあるお肉を上手く焼くのが目標! 今回5度目?一番上手く焼けました!
1.
グラスフェッドのサーロイン(270g)にクレイジーソルトをたっぷり刷り込み、オリーブオイルをかけておきます。
2.
強火で3〜4分。その後ひっくり返して強火で2分、弱火で3分焼く。
3.
裏表だけでなく、側面もトングで持って焼いて下さい。
4.
お肉をアルミホイルで包んで、15分程度休ませる。
5.
安いバルサミコ酢なのでフライパンで煮詰めます。半分程度になったらコリアンダーと蜂蜜を入れる。
6.
休ませた肉を3〜5mmにスライスしたら、トマトとルッコラを敷いた上に肉を乗せて完成!
https://cookpad.com/recipe/7426548
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