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牛すじのどて煮!名古屋のかぁちゃん味
by おのこしなし
前に作ったどて煮改定版!!(あまり変わってない) とろとろの牛すじ!人参と大根染みうまぁ!!!
コツ、ポイント
牛すじは買ってきた時のまま茹でる! 表面も綺麗に洗ってあげると臭みが消えるよ! お酒はちゃんと牛すじまで入れてあげてね、ケチらないのが美味しいコツ!(ぶっちゃけ全部お酒でも良いけどコスパがわr)
材料
(4人分)
牛すじ
250g
大根
6cmほど
人参
1本
料理酒
牛すじが浸るくらい
砂糖
大さじ5
赤味噌
大さじ4
キャベツ
添え物として
ネギ
散らす様として
このレシピの生い立ち
かぁちゃんから教わったどて煮を自分なりにアレンジ! 今回も中々濃いですヨォ!!
1.
牛すじを下茹でして臭み取りします この時牛すじは切らないでね!そのまま茹でるのがコツ! 切って茹でると固くなっちゃいます
2.
ぼこぼこしてから2〜3分、お湯を捨てて、表面洗ってお好きな大きさに切ってね!一口がオススメ!
3.
人参は乱切り、大きめのがトロトロ感がして美味しいよ!
4.
大根はイチョウ切り 今回は1センチ程で切ったけどもっと厚く切っても味は染みるよ! その場合は2日目がオススメです!
5.
最初に牛すじ、人参大根の順にいれて牛すじまでは酒、野菜までお水を入れてね!沸騰するまで強火!
6.
沸騰したら火を弱めて先に砂糖を入れて少し煮込み、味を馴染ませてから味噌を投入! 味見して甘味のが強めならOK!
7.
後は弱火でひたすらコトコト! かき混ぜるの大事! 焦げ付かないように頑張って!
8.
このくらいまで水分は飛びます(ちょとやりすぎ笑笑) 千切りキャベツをお皿に入れて、どて煮をよそってネギ散らして完成!
9.
どて丼にする時は、ご飯の上にキャベツは敷いてね! お汁どばどばかけたら美味すぎますー!!(一味もかけてー!!!)
https://cookpad.com/recipe/7427767
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