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豚の角煮*じゃが芋(メークイン)と一緒
by ぷうーたん
圧力鍋使用で、豚肉もとろとろ~。お肉のうまみがなじんだじゃが芋は、ほっこりと美味しくなってます。香辛料は不使用です。
コツ、ポイント
煮汁の中で灰汁を取らなくても良いように、お肉を洗ってしまいます。最後に加圧しないで煮るときは、徐々に煮汁が無くなっていくようにするため、蓋は少しずらした状態で煮ましょう。
材料
(4人分 くらい)
豚ばら肉かたまり
500グラム
じゃが芋(メークイン)
500グラム(小8個)
水
2カップ
ざらめ(砂糖)
大さじ3
しょう油
50㏄
みりん
50㏄
からし
お好みで
このレシピの生い立ち
いつもは大根と煮るのですが、常備してあったお芋が、どうも芽が出てきてしまった。早く消費しないと・・・
1.
ばら肉はお好きな大きさにに切り、熱して薄く油を敷いたフライパンで、まわりの色が変わるまで炒めます。
2.
フライパンに肉が隠れるくらいの熱湯をいれ、5分くらい煮ます(脂を落とすため)
3.
ざるにとって湯を切り、お湯(ちょっと熱いくらいの)であくを洗います。
4.
圧力鍋に水・ざらめ・しょう油を入れて煮立て、ざらめが溶けたら豚肉を入れます。蓋をして蒸気が出てから弱火で5分加圧します。
5.
じゃが芋は皮をむき、大きいものは半分に切ります。(これは50~60グラムくらいでした)
6.
5分したら圧を抜きます。じゃが芋を加えて蓋をし、さらに5分加圧し、火を止めて5分ほどそのまま置きます。
7.
圧を抜いて蓋をはずし、みりんを入れペーパータオルで落し蓋をし、弱めの中火で味を含ませます。煮汁が残った状態で火を止めます
8.
召し上がるときに、からしを添えると、おつなお味です。
https://cookpad.com/recipe/742877
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