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ゆず香る コロコロ鶏肉
by かなかなクック
ゆずポン酢を使うよりも、柚子の風味をしっかり感じられるレシピです。苦味がなく、子供も気に入っています。
コツ、ポイント
途中で油を吸い取ることで、冷めてもベタベタせず、美味しさが続きます。鶏肉を小さめに切るので火が通りやすく、ふんわり食感に仕上がります。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
塩、こしょう
各少々
柚子の皮
4cm角程度
ぽん酢
大さじ1
酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
柚子の皮をゆず大根以外のおかずに使えないかなぁと思い、作ってみました。
1.
柚子の皮を包丁で4×4cm程度削ぐ
2.
裏の白いところを包丁で除く
3.
細か目のみじん切りにする
4.
切った柚子の皮はぽん酢に浸しておく
5.
鶏もも肉は1〜2cm程度の大きさに切り、塩・こしょうを軽く振っておく
6.
フライパンを熱し、油なしで鶏肉を焼く。ゴムベラでよく混ぜながら中火で
7.
全体に表面が白くなり、少し焼き目がつくくらいになったら一度火を消し、酒を振り入れる
8.
フライパンに蓋をして弱火にかける。蓋をしたまま時々フライパンをゆすりながら、約4分蒸し焼きにする。
9.
火を消し、キッチンペーパーで油と水分を吸い取る
10.
④を入れ、弱めの中火にかける
11.
水分が飛んできたら出来上がり
12.
先に鶏肉を器に入れて、最後に柚子皮を盛り付けると見た目も良いアクセントになります
https://cookpad.com/recipe/7428814
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