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チキンソテーの塩麹ケッカソース添え
by Superlittleboo
バジルの爽やかな風味とにんにくのパンチ、塩麹の奥行きのある旨味でいつものソテーがグレードアップ★ 発酵食品は最高!
コツ、ポイント
素材の味がそのまま反映されるので、野菜は新鮮なもの、調味料は良質のものを使って下さい✿ ちなみに我が家の塩麹は自家製(塩分14%)、ピンク岩塩で作ってます★
材料
■
ケッカソース
トマト
中玉5個 大玉なら2個
にんにく(みじん切り)
1カケ
塩麹(我が家は塩分14%)
小さじ1
生バジル
3-4枚
EXVオリーブオイル
大さじ1
■
チキンソテー
鶏モモ肉
400g
小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ1-2
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
ブルスケッタ用に作ったソースを活用★ シンプルなチキンソテーが美味しく変身♥ 化学調味料など一切使わず、レストラン気分を味わって下さい♪
1.
素材の味で勝負するので、材料はなるべく新鮮なものを選んでください。
2.
トマトは粗く賽の目切り。 バジルとにんにくは微塵切り
3.
②にオリーブオイルと塩麹を加え、ざっくり混ぜておく
4.
鶏肉は余分な脂身を取り除き、塩胡椒で下味を付け、小麦粉をはたく。 中火に熱したフライパンで皮目を下にして焼く
5.
片面3-4分でキツネ色になったら裏返して、もう2-3分焼く (今回は皮無しタイプで作りました)
6.
焼き上がったら皿に盛付け、③の結果ソースを上から掛けて出来上がり~♥
https://cookpad.com/recipe/7429295
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