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ジビエとは、狩猟により得られた野生鳥獣の食肉を意味します。野生鳥獣による農林業被害が深刻な状況の中、捕獲したシカの肉などの料理や加工品等、素材を活用した特産品づくり、地域振興に活かす取組が広がっています。