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チョコカスタードヴォロヴァン
by mutsumi_
バレンタインに❤パイシートで簡単に作れるパイケースにレンジ仕上げのチョコカスタード。100均材料と型で。フリー部門
コツ、ポイント
入り切らないので、ポイントは作り方18からを参照ください。 パイケースは、クリーム煮等を入れておもてなしにもどうぞ。
材料
(6個分)
冷凍パイシート
18cm角2枚又は11×18cm3〜4枚
フルール・ド・セル
お好み
○チョコカスタード
.
薄力粉
大さじ2
砂糖
大さじ2
卵
L1個(うち小さじ2//をパイに使用)
牛乳
180ml
バニラエッセンス
少々
ラム酒
少々(省略可)
板チョコ又は製菓用チョコレート
50g
○飾り
.
いちご
3個
チョコペン
1本
アラザンやいちごのハートチョコ
適宜
このレシピの生い立ち
クリスマスにクリーム煮を詰めたヴォロヴァンを作ろうとした時に、バレンタイン用に思いつきました。
1.
ハートの抜き型は、横6cm縦5.5cm 横4cm縦3.5cmのものを使用しました。100均でもほぼ同じサイズがありました
2.
○チョコカスタード用の卵を割りほぐし、小さじ2を取り分ける。 ○チョコレートは細かく砕いて耐熱ボウルに入れておく。 ○
3.
パイシートは室温に10分くらい置く。 ○オーブンを180度に予熱する。
4.
パイシートは、大きい方の型で18枚型抜きする。
5.
そのうち12枚は小さい方の型で、中央に軽く型を押す。
6.
中央に型をつけてないものの上に、型をつけたもの2枚を重ねる。 上にフルールドセルを少々ふる。
7.
180度のオーブンで20分焼く。(15分位からは様子を見て、焼色によって時間を調整)焼き上がったら、網に置いて冷ます。
8.
チョコカスタードを作る。 チョコレートとは別の耐熱ボウルに薄力粉と砂糖をふるって入れる。
9.
泡立て器で混ぜながら牛乳を混ぜる。 さらに卵を入れてよく混ぜる。
10.
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱し、取り出して泡立て器でよく混ぜる。
11.
さらに600Wで2分加熱して、よく混ぜ、バニラエッセンスとラム酒を混ぜる。
12.
チョコレートのボウルをラップなしで電子レンジ600W1分~1分30秒加熱し、⑩に加えてよく混ぜる。ポイント参照
13.
ラップをチョコカスタードに乾燥しないように密着させてつける。粗熱が取れたら冷蔵庫で休ませる。
14.
いちごを半分に切り、パッケージの表示通り湯煎にかけて溶かしたチョコペンで線を描く。 固めるため冷蔵庫に入れる。
15.
パイケースの中央のハートの周りに細めのナイフなどで切り込みを入れて、ケースになるように抜き取る。 (断面図参照)
16.
冷めたチョコレートカスタードを絞り袋に入れて絞り出す。
17.
いちごやアラザン、ハートのいちごチョコレートを飾る。
18.
ティータイムにも。
19.
〔ポイント1〕 パイは、途中曲がったら、食事用ナイフやパレットナイフで軽く抑えて真っ直ぐにする。
20.
パイが曲がって焼き上がったら、手でそっと真っ直ぐになる様に抑え、楊枝を中央のハートから柱になるようにさして落ち着かせる
21.
チョコカスタードが濃厚なので、パイが少しくらい層が潰れたり、剥がれても意外と落ち着きます。
22.
〔ポイント2〕 チョコは焦げやすいので様子を見ながら行う。形が崩れずに溶けてないように見えても、溶けていることが多いです
23.
〔ポイント3〕チョコレートカスタードがダマになったら、 目の細かいザルや味噌漉しで濾す。
24.
チョコレートは、ブラック、ミルク、セミスィートどれでも大丈夫。50gがおすすめですが、30gくらいでも可能。
https://cookpad.com/recipe/7429447
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