クラムチャウダーの味です。めちゃくちゃ寒い日のたんぱく質リッチな代謝系スープ。
コツ、ポイント
鶏、牡蠣、牛乳と重ね合わせることで、牡蠣の風味が飛び出さずに美味しくできます。
下味を強めに。塩のほとんどを鶏肉(手順1)と牡蠣(手順8)で使っています。
一回で食べ切れる量を作ってください。作りたてがとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
牡蠣をフライ以外で食べたくて。
3.
スープの野菜を平たく薄切りにするのがマイブーム。
5.
人参、玉葱の順で炒めはじめます。
別鍋でお湯を沸かす。
しんなりしたらコンソメを加えます。
6.
鍋の中を平たくならしたら、
上にエリンギを広げ、
その上に鶏肉を乗せ、
7.
蓋をして蒸します。
焦げそうだったらおたまひとつのお湯を足して。
8.
牡蠣をぬるま湯で流して洗い、水を切って塩で締めておきます。
鍋の中の鶏肉の色が変わったら、
9.
別鍋のお湯をたっぷり加えます。
すった蓮根を加えて、全体を沸かします。
10.
牡蠣を加えます。沸いているスープの中にひとつずつ入れていきます。
11.
好きなだけミルクを加えてできあがり。
ミルクを加えたら沸騰させないように、小火で熱々を維持してください。
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