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圧力鍋でつくる!豪華☆海鮮おこわ
by がちこA☆Y☆M
義理の母から教わったレシピです。とても豪華で満足感があります。
コツ、ポイント
松の実や栗、うずらの卵が入ることで豪華さが増します。なくても大丈夫です。 もち米を炒めるときは具材からも水分が出るので柔らかくなりすぎないように注意です。
材料
もち米
4合
干し椎茸
6-8枚
■
豚バラブロック
■
たけのこ
■
にんじん
■
さやえんどう
■
長ねぎ
干しエビ
1袋
シーフードミックス
1袋
うずらの卵水煮
1袋
甘栗の甘露煮
1/2瓶
松の実
少々
このレシピの生い立ち
いただいたおこわが美味しすぎたのでレシピを聞いて一緒につくりました。
1.
もち米は8時間ほど前から洗ってたっぷりの水につけておく。 干し椎茸も同じく戻しておく。 干しエビも水につけて戻す。
2.
豚バラ肉は酒、みりん、醤油と水で茹でる。冷めたら1cmの角切りにする。
3.
シーフードミックスは解凍し水切りする。 調理の少し前にもち米の水切りをするので、他の材料を切っている間に水を切っておく。
4.
長ねぎを小口切り、筍人参は1cm角切り、さやえんどうは1cm、干し椎茸をスライス。甘栗の甘露煮は1/3程度にカットする。
5.
大きなフライパンにごま油を入れて、水切りをしたもち米を炒める。 少し透き通り、味見をして食べられる程度の硬さまで炒める。
6.
カットした野菜、豚肉、水を切った干しエビ(戻し汁は後で使用します)、シーフードミックスを加えて更に炒める。
7.
干し椎茸と干しエビの戻し汁を合わせた400mlを更に加え、オイスターソース、みりん、紹興酒、醤油、鶏ガラスープを加える。
8.
味を見て足りなければ塩コショウを、加える。 硬さを見て美味しく食べられるくらいの硬さになっていたらok。火を止める。
9.
アルミホイルの中心に10cm✕15cm位の炒めたおこわを盛り、うずらの卵、カットした栗を飾り、あれば松の実を入れ包む。
10.
T-falクックフォーミーを使用しており蒸し器がついています。圧力鍋に水をはり、底上げをして圧力を5分。
11.
一度ですべて蒸せないので2回くらいに分けて圧力をかけて完成。 食べきれないときは冷凍保存もできます。
https://cookpad.com/recipe/7429706
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