我が家のすき焼きの作り方。どちらかというと野菜多め。牛脂は必須。
コツ、ポイント
具はごぼうや白滝など様々。具材から出る水分も計算して水は思ったより少なめにする。和風だしなど使っても良い。
このレシピの生い立ち
和牛の切り落としが見切り品だったのに釣られて。
1.
長ネギは青い部分は5cm幅に切り、白い部分は2cm幅の斜め切りにする。
2.
白菜は軸と葉に分け、それぞれ一口大に切る。別々に入れるので分けておく。
3.
豆腐は2cm角に切り、エノキは石突きを落としてほぐしておく。
4.
大根は皮を剥いて薄くいちょう切りにする。皮は細切りにして具にしてもいい。
5.
フライパンに牛脂を入れて、溶けたらネギの青い部分を加えて、両面色付くまで焼く。
6.
白菜の軸と大根、残りのネギを入れてサッと炒めて全体に油を馴染ませる。
7.
水を加えて蓋をして沸騰したら、白菜の葉とエノキを加えて中火で5分ほど煮る。
8.
蓋を開けて弱火に落とし、Aを加えて豆腐とほぐした牛肉を入れて、今度は蓋をせずに5分ほど煮る。
9.
味を見て甘味が足りなければ味醂、甘味が強ければ醤油を加えて味を調える。
10.
〆はうどんや雑炊にする。汁はある程度残しておく。
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