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鶏むね肉で!自家製鷄ハム
by クックOBSDVC☆
安い鶏むね肉で自家製ハムを! 燻製しますが、なしでもOK! しっとり美味しいハムです♪
材料
むね肉
1枚
塩
小さじ1
胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
フォーなどを食べる際に鷄ハム欲しいなと思い、自分で作ってみました。
1.
むね肉は皮をとり、塩、胡椒をすり込む。 ジップロックなどに入れて空気を抜いて冷蔵庫に一晩おく。
2.
1の塩、胡椒を水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 円柱状に形を整えラップでニ、三重にぴっちり巻く。
3.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止め、2を投入。そのまま冷めるまで放置。
4.
3のラップを剥がし、燻製する。 今回はクルミを使用。 (煙が出てから約10分) ※3のまま普通にハムとして食べられます。
5.
※1の空気を抜く作業はしるびー1978さんのID 4794952でやってます!便利ですよ!
6.
※2023/1/29 昼食にフォーをいただいた際、スライスしてのせました!
7.
※燻製にはGRANDOORの小さめな燻製器を使っていますが、もっと大きなものでも◎。収納しやすいものなので。。
8.
※いろんな種類の塩を試してお好みの味をお試しください!ゲランドの塩やバルセロナピンク岩塩が私の好みです♡アルペンザルツも
9.
※工程3のまま食べられますが、火が完全に通っていないことがあります。 もう一度湯を沸かしてつけるなどしてください。
10.
※鶏ハムでチャーハンも!ID 7433027
11.
2023/2/26 にゅうめんにも!(水500cc、白だし大さじ3にほうれん草、卵を入れたもの。素麺2束。2人前)
12.
※このレシピを見ていただいた皆様、ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/7429955
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