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時短!ヨーグルトメーカーで中華麹
by COAN♡
もう鶏ガラスープの素は要らない!! 完全無添加でウェ○パー感覚で、お料理を簡単便利に中華風味にしてくれます♬
コツ、ポイント
ヨーグルトメーカーを使わない場合は、常温下で1週間程発酵させて下さい。 *1日1回は混ぜて下さい。
材料
麹
100g
ぬるま湯
50cc
塩
40g
ニンニク
30g
しょうが
30g
ネギ
30g
干し椎茸
少3枚
水
100cc
このレシピの生い立ち
完全無添加の中華だし、なかなか市場で見つからないので麹で代用しています。 乾燥椎茸の旨みも効いてます!
1.
*下準備* 瓶、蓋、混ぜるスプーン等、使う物を全て熱消毒しておく。
2.
乾燥麹にぬるま湯を入れふやかしておく。
3.
➁に塩を混ぜておく。
4.
フードプロセッサーに ニンニク、しょうが、ネギ、干し椎茸、水を入れペースト状になるまで撹拌。
5.
④に③麹を入れ、スムーズな状態になるまで撹拌。
6.
➄を瓶にいれ、キッチンペーパーを掛け輪ゴムで止める。
7.
ヨーグルトメーカーの容器に水を2cm程入れ、そこに⑥を瓶ごと入れる。 蓋をして58-60°で8時間発酵させる。
8.
ヨーグルトメーカーから出して予熱が取れたら蓋をし、冷蔵庫へ。 冷蔵庫で1ヶ月程保存可能です。
https://cookpad.com/recipe/7432130
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