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りんご麹コンポート
by akiko_my_k
スイーツにもお料理にも使えるりんご麹コンポート。甘さと酸味と栄養バランス、3つ揃って万能です。発酵食品は最高〜
コツ、ポイント
ラカントSで糖質カットしつつ、独特の舌に残る感じをてんさい糖を加えることで軽減し、ミネラル分もプラスされています。さらに麹の甘みで、糖分減。
材料
(作りやすい量)
りんご
3個
ラカントS
60g
てんさい糖
60g
こうじパウダー(レシピID:7432493)
60g
レモン汁
45cc
このレシピの生い立ち
よく作るりんごのコンポートにこうじパウダーを加えて、りんご餡っぽく仕上げました。
1.
りんごを皮付きのまま、1.5cm角にカットし鍋に入れていく。ル・クルーゼのような厚手の鍋がオススメ。
2.
ラカントS、てんさい糖、レモン汁を加え、全体をざっと混ぜる。
3.
中火にかけて7〜8分経ち、鍋底がぐつぐつしてきたら弱火にし、こうじパウダーを加える。
4.
蓋をして弱火で1時間煮込む。焦げやすいので、火加減に注意!ごく弱火で。
5.
1時間経ったら火から降ろし、蓋をしたまま冷めるまで放置したら完成。
6.
そのまま食べても良し、トーストやパンケーキに乗せたり、水切りヨーグルトやアイス、ロールケーキ、豚肉料理にも合います!
7.
甘酒パンケーキに→レシピID:7432591
https://cookpad.com/recipe/7432565
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