2〜3ミリ厚さの生姜焼き用豚肉で生姜焼き!玉ねぎのすりおろしとオイスターソースで。
コツ、ポイント
厚みのある豚肉は小麦粉を薄くまぶすと肉が硬くならない。肩ロース肉が脂身が多いので生姜焼きには向いているが、脂身の少ないロース肉でも柔らかくできる。タレの味は☆の調合だとどちらかと言えば辛口。甘さを感じる生姜焼きが好みなら、砂糖を少し加えて。
材料
(2人分)
豚ロース肉または肩ロース肉生姜焼き用2〜3ミリ厚さ
200〜250g
このレシピの生い立ち
色々試してみて、この味になりました。
1.
玉ねぎ1/2個は横7ミリ幅くらいに切ってバラしておき、1/4個はタレ用にすりおろす。
3.
豚肉は脂身との境を筋切りし、ごく薄く小麦粉をまぶしておく。
4.
中火のフライパンに少量のサラダ油で玉ねぎを軽く炒めて取り出す。
5.
サラダ油を足し、豚肉を1枚ずつ広げながら表裏とも焼く。すぐ火が入るので焼き過ぎに注意。
6.
フライパンを強火にし、玉ねぎを戻してタレを入れ、タレを絡めながら汁を飛ばす。
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