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トマトとグリーンのキーマ(ドライカレー)
by 田中鍼灸
タイのグリーンカレーペーストでキーマを作ってみました。 トマトは無くても良いですが 入れると味がまろやかになります
コツ、ポイント
トマトは無くてもかまいません。 入れることで味がまろやかになりますが(辛いのが苦手な人向け) 季節によってはトマト、高いよね。ってことで。 酒を使うのは臭みけしです。肉は合い挽きでも構いません。 ニンニクは生でなく乾燥スライスでも十分
材料
(3~4人前)
ひき肉(今回は豚)
300g
玉ねぎみじん切り
2個
グリーンカレーペースト
50g
昆布だし
大さじ1
ニンニク(みじん切り)
数個(適量)
トマト
1個
日本酒
50cc
ナツメグ
一振り
しょうが(チューブ)
適量
人参
適量
このレシピの生い立ち
グリーンカレーのペーストはあるので、弁当に入れるようなカレーはできないか?と考えました。 ひき肉使えタイだかインドだか無国籍料理になりましたが、汁気がほぼないので弁当に便利です。
1.
まずはニンニクとナツメグ一振りしてミンチを炒めます。
2.
火が通ったら玉ねぎを入れて少し蓋をして蒸らします。
3.
玉ねぎに火が通たら、酒と昆布だしを入れてかき混ぜます
4.
軽量したらペースト このくらいで25gでした。入れすぎは辛いので量は 調節してください。
5.
最後ショウガを入れて・・・
6.
これでもスパイシーで十分美味しいものになります。季節によってトマトは高いしね。
7.
そのあとトマト一個をきざんで入れました。 トマトの水分がかなり出ますので中火で少し火を入れて完成
https://cookpad.com/recipe/7434153
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