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夏野菜のセルフィーユ
by 一流シェフin隠岐
平成27年度わが家の一流シェフin隠岐料理コンクール 佳作作品
コツ、ポイント
真ん中のタワーをきれいにするのを工夫しました。
材料
(4人分)
玉ねぎ
30g
さつまいも
30g
かぼちゃ
30g
おくら
25g
ピーマン
20g
なすび
15g
きゅうり
15g
トマト
5g
汁をとったシーチキン
50g
コンソメキューブ
1粒
ゼラチン
5g
水
50cc
マヨネーズ
適量
塩こしょう
少々
このレシピの生い立ち
平成27年度わが家の一流シェフin隠岐料理コンクール 佳作作品
1.
鍋にお湯を入れて、コンソメ1 粒入れて火にかけて、溶けるまで混ぜる。溶けたら、塩・こしょうを少々入れる。
2.
ボールに水50 ㏄ とゼラチンを入れふやかしたら、①を 550 ㏄ 入れて、冷やしながら混ぜる。
3.
冷めたら、大きいタッパーにいれ、冷蔵庫で冷やして固める。
4.
野菜を薄いいちょう切りにして、アルミホイルに彩りよく並べて包み、中火で20分間蒸し焼きにする。
5.
丸いセルクル(型)に④の野菜を適量並べて、その上にシーチキンをマヨネーズで和えたもの をしき、その上に野菜を並べる。
6.
トマトをコンカッセ(粗く刻む)にして、コンソメゼリーとオクラを飾る。
https://cookpad.com/recipe/7435408
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