バレンタインが近いしレシピをフリー部門に投稿します。
コツ、ポイント
タルト台はミキサーで作ると簡単です。
このレシピの生い立ち
濃厚なチョコタルトが食べたくて。
1.
ミキサーに薄力粉、粉糖、アーモンドパウダー、バター、卵黄を入れて混ぜる。
2.
①を取り出してラップにまとめて1晩休ませる。
3.
②を麺棒で押し18センチのタルト台に敷き180℃で25分から30分焼成。
4.
ガナッシュを作る。ブラックチョコレートを刻む。
5.
鍋にグラニュー糖を入れて水を加える
カラメルソースを作る。
6.
生クリームをレンジで85度に温め⑤に加える。
7.
④に⑥を加えガナッシュを作り44℃位に冷し③に流し入れて冷ます。
8.
グラサージュを作る。氷水の中に板ゼラチンを入れてふやかす。
10.
鍋に水生クリーム水飴を入れ火にかけ⑨を加え沸騰させ⑧を加え混ぜる。
12.
詳しくはYouTubeミセスミニトマトのチャンネルで。
https://youtu.be/e19VxlK-hJ4
https://cookpad.com/recipe/7435940
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