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1月の食材として金沢春菊を選んだ。組み合わせる酒は加越酒造の袋しぼりの大吟醸月光。 まったり頂く料理ということですき焼きにした。 春菊をたくさん食べるためほかの食材は少なめにそろえた。 生麩は正月用のものを用意した。