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いちごのミルフィーユ
by クックBRIBH4☆
工程は多いですが難しくはないので..ぜひ、萌え断ミルフィーユを作ってみてください!(クリーム作りの写真なしですみません)
コツ、ポイント
①パイシートは冷凍庫から出しておいてください。(5~10分くらい) ②冷やし固めたあと、17のカットの際、パイ部分はパン切り包丁でした方が切りやすいです。 カスタード部分は普通の包丁で‼️
材料
(3~4人前)
ニップン 冷凍パイシート(4枚入り)
2枚
グラニュー糖(パイシート用)
小さじ1
■
【カスタードクリーム】
☆ 粉ゼラチン
5g
☆ 水
大さじ1
卵黄
2個
グラニュー糖
55g
薄力粉
20g
牛乳
200ml
バニラエッセンス
適量
生クリーム
100ml
いちご (形が揃ってるもの)
15〜24個
いちご(飾り用)
3~4個
このレシピの生い立ち
いちごのミルフィーユがどうしても食べたくて、作ってみました!!
1.
パイシートにフォークで穴を開ける。
2.
穴を開けた方を下にして、弱火で10分焼く
3.
焼けたら裏返し、フタをして弱火で10分焼く ※焦げやすいので、様子を見ながら
4.
グラニュー糖をふりかけて、裏返しにする。
5.
クッキングシートを乗せ、その上からやかん等の重石を乗せる。(重石がなければ、フライ返しで押し付けてもOK‼️)
6.
強火で30秒〜1分キャラメリゼする。※かなり焦げやすいので、様子見ながら
7.
【カスタードの下準備】 ① ☆ を混ぜてふやかしておく。 ② いちごのヘタをカットする。
8.
生クリームを泡立てる。(八分立て)
9.
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるいにかけ軽く混ぜる。
10.
鍋で牛乳を沸騰寸前まで温める。 温めた牛乳を9のボウルに少しずつ入れて、よく混ぜる。バニラエッセンスを加える。
11.
10を鍋に戻し中火にかけ、木べらでとろみがつくまで混ぜる。※ダマになりやすいので絶えず混ぜて下さい
12.
クリームをこし、ふやかしておいたゼラチンをレンジで10秒溶かして加える。 氷水にあて粗熱をとる。
13.
粗熱がとれたら、泡立てておいた生クリームを加え、固まらないように素早くまぜる。
14.
パイシート(キャラメリゼを下)にカスタードクリームを塗り、いちごを並べる。
15.
いちごの上からカスタードクリームを全体に塗る。 ※カスタードクリームがすぐ固まるので、急ぎで‼️
16.
上にパイシート(キャラメリゼを上)を乗せる。冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
17.
両端を切り落とし、3〜4等分する。 ※ 考えて切らないと、断面が綺麗に出ないよ(汗)
18.
お好みで粉糖を振りかけて、完成‼️ (生クリーム、いちごでデコレーションしてもOK)
https://cookpad.com/recipe/7438921
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