180gでしっかりあんこの入ったあんぱん、160gであっさりしたあんぱんのようになります
コツ、ポイント
作り方の動画はこちらからhttps://youtu.be/2wTkEmrGjUI
このレシピの生い立ち
お汁粉用に買ったあんこを持て余していたので
1.
人肌にあたためた牛乳にイーストを入れてよく混ぜて溶かす
2.
1に強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れて粉気がなくなるまで混ぜて、ラップをして20分から30分生地を休ませる
4.
生地がなめらかになったら、バターを入れてこねる
5.
つるっとした生地になったら、温かい所で30分発酵させる
6.
パンチをしてガス抜きをしたら、丸め直して2倍の大きさになるまで発酵させる
7.
パンチをして丸め直して、20分から30分生地を休ませる
8.
あんこをラップにつつんで、10㎝四方のシート状にする
9.
生地を20㎝×10㎝に伸ばして、あんこ生地の中央に置き、上下の生地であんこを包む
10.
生地の綴じ目をつまんでとじる
生地を綿棒で押して、生地とあんこをなじませる
11.
生地を30㎝×15㎝程度の長方形に伸ばし、三つ折りにする
12.
90°向きを変えて、30㎝×15㎝の長方形に伸ばして、もう一度三つ折りにする
14.
生地が片方だけ繋がった状態で、縦に3頭分して、三つ編みにする
15.
分量外の無塩バターを塗った型に入れ、型の1㎝下まで発酵させる
16.
型に蓋をして、200℃10分、180℃20分焼く
https://cookpad.com/recipe/7439240
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