コツ、ポイント
塩は油に溶かしておく。ボウルは特大サイズを使う。レストラン用の特大サイズは大きすぎるので要注意です!!!
このレシピの生い立ち
冷凍保存の本に載ってありました。
1.
キャベツは1個を4分の1に切り、
葉と軸に分ける。
3.
ボウルに塩小さじ2分の1、
サラダ油小さじ2を入れて混ぜ、
キャベツ2分の1個分を入れて混ぜる。
4.
全体に油が回ったら、ジップロックに入れて、空気を抜きながら口を閉じる。
5.
金属製のバットの上に置いて、冷凍保存します。
6.
凍ったら手で割りながら、スープに加えたりカレーやシチューに入れたり麻婆キャベツきのこ豆腐にしたりして使い切ります!
7.
カレーには最後に加えてサッと火を入れます。甘くなるので辛口のルウがオススメです。
https://cookpad.com/recipe/7439382
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