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白玉葱、薩摩芋、豆、いんげんのかき揚げ
by guzavie
白玉葱(サラダオニオン)を主役にした精進かき揚げです。
コツ、ポイント
かき揚げの時は穴開きのお玉やレンゲを使うと余計な衣がおちて、軽く仕上がります。
材料
白玉葱
小1個
さやいんげん
2~3本
薩摩芋
3cm
茹でた豆(赤豌豆使用)
1掴み
てんぷら粉
適量
炭酸水
適量
オイル
適量(少な目)
このレシピの生い立ち
少量の揚げ物をよくするので、小さくて深い揚げ物用鍋が気に入っています。オイルが跳ねにくく、後始末が簡単です。◎
1.
玉葱、薩摩芋、隠元は指先位の大きさの賽の目切りにします。 豆も同じボールに入れます。
2.
天ぷら粉を1に軽くまぶします。 天ぷら粉を炭酸水で溶き2を混ぜて、適量を救って揚げていきます。 穴開きレンゲが便利。
3.
てんぷら粉を炭酸水で溶き、2を混ぜて、適量を救って揚げていきます。 16cmの小さな鉄鍋を使っています。
4.
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https://cookpad.com/recipe/7440403
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