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簡単ソースで、骨付きラム肉のソテー
by Dr仁平
骨付きラム肉のソテーです。3つの調味料を同量合わせる簡単ソースで味付けしています。
コツ、ポイント
ラム肉を焼く前に、米粉をまぶすことで、しっとりとした焼き上がりになり、ソースもよく絡みます。
材料
(3人分)
骨付きラム肉
9枚
塩
少々
ブラックペパー
少々
イタリアンハーブミックス
少々
波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉
大さじ3
オリーブ油
大さじ1
■
[A]
ウスターソース
20ml
醤油
20ml
バルサミコ酢
20ml
ベビーリーフ
60グラム
このレシピの生い立ち
ラム肉のソテーに合う簡単に作れるソースを考えてみました。
1.
骨付きラム肉の骨に沿って1/3くらい切れ込みを入れ、 肉たたきで叩き、塩コショウ、イタリアンハーブミックスで下味。
2.
焼く直前に、ラム肉に「波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉」をまぶす。
3.
熱したフライパンにオリーブ油を入れ、ラム肉を表になる面から焼きます。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして蒸し焼き。
4.
押してみて弾力が出てきたら、 余分な脂をペーパータオルに吸わせて取り除き、[A]を加え、肉の両面に絡める。
5.
水洗いしたベビリーフを盛った皿にラム肉を盛り付け、フライパンに残ったソースを掛ける。
https://cookpad.com/recipe/7440490
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