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ボルシチ
by yabloko
ビーツの赤が美しい、野菜たっぷりでヘルシーなウクライナ料理。
コツ、ポイント
煮込んだ後、ねかせるとよりおいしくなります。ジャガイモや豆を入れてもおいしいです。
材料
(4人分)
牛肉(かたまり)
500g
ビーツ(生)
2個
にんじん
1本
玉ねぎ
大1個
キャベツ
1/4個
トマト(水煮缶)
200g
にんにく
1かけ
ローリエ
1枚
水
2リットル
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ2
塩
適宜
こしょう
適宜
ディル
お好みの量
スメタナ(サワークリーム)
お好みの量
このレシピの生い立ち
本やネットで調べたり、食べ歩いたり、ロシアの方にたずねたりしながら、繰り返し作り、ようやく満足できる味にたどり着きました。
1.
肉は一口大に切り、塩、こしょうする。圧力鍋にサラダ油を熱し、肉に焼き色をつける。
2.
水2リットルを入れ、沸騰したらアクをとり、ローリエを加え、10分ほど加圧。火を止め圧力が下がるまで放置する。
3.
にんにく、玉ねぎをみじん切りする。ビーツ、にんじんは荒目のおろし金でおろし、キャベツは太目の千切りにする。トマトは潰す。
4.
バターを溶かしたフライパンで、にんにくを炒め、続いて玉ねぎを15分ほど炒める。
5.
フライパンに、にんじんを加えて5分、続いてビーツを加え、更に5分炒める。最後にトマトを加え、炒め合わせる。
6.
フライパンの野菜と、キャベツを肉の入った鍋に入れ、15分ほど煮込む。塩、こしょうで味を調える。
7.
皿に盛り付け、ディルを散らし、サワークリームを添える。
https://cookpad.com/recipe/744065
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