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ふきのしのだ巻き
by 射水きときとキッチン
旬のふきを使った、春らしい一品です。 ふきの下処理も紹介します。
コツ、ポイント
しのだ巻きとは、油揚げで食材を巻いた料理のことです。 生のふきはなるべく早く下処理し、あくを抜きましょう。 【1人あたり栄養価】 エネルギー80kcal 食塩相当量1.5g
材料
(2人分)
薄揚げ
20g(2枚)
ふき
100g
かんぴょう
6g
水またはだし汁
1カップ
酒
大さじ1/2
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1強
このレシピの生い立ち
平成29年5月号広報いみず「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーで紹介しました。
1.
薄揚げに熱湯をかけ、油抜きをする。かんぴょうはもどしておく。
2.
薄揚げは三方を開き、ゆでたふきを巻き、かんぴょうで3か所をしばる。
3.
鍋に水またはだし汁を入れ、砂糖、しょうゆ、酒、②を入れる。
4.
中火でゆっくり煮含め、3つに切って器に盛る。
5.
【ふきの下処理】 ふきは、鍋に入る長さに切り、ふきの重量の2%の塩をまぶして板ずりする。
6.
塩がついたまま沸騰した湯に入れ、3〜5分茹でる。
7.
水にとって、切り口から皮をむく。
https://cookpad.com/recipe/7440969
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