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【ムース・オ・ショコラ】ふわふわ食感!
by DOI_料理人
材料4つで作れるフランスの定番デザート!口溶けかろやか、ふわふわ食感が特徴。チョコレートはお好みのチョコレートでどうぞ!
コツ、ポイント
①湯せんの温度を50℃以上に上げてしまうと、チョコレートが分離する場合があるので注意 ②メレンゲを混ぜ合わせる時は泡を潰さないように、さっくり混ぜることで、ふわふわ食感になる
材料
(2人分)
クーベルチュールチョコレートカカオ65%
100g
生クリーム
100ml
卵白
1個分
グラニュー糖
10g
ココアパウダー
適量
このレシピの生い立ち
ビターな仕上りが定番ですが、グラニュー糖の量を調整したり、ビターなチョコレートを使い、好みのムース・オ・ショコラをどうぞ!
1.
チョコレートは常温に戻しておく
2.
ボウルにチョコレート、生クリーム20mlを入れ、約50℃のお湯で湯せんにかけ、ゴムベラで混ぜながら溶かす
3.
ボウルに生クリーム80mlを入れ、氷水の上で冷やしながらハンドミキサーを使い、8分立てのホイップクリームをつくる
4.
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、途中でグラニュー糖を加える
5.
さらに泡立て、8分立てのメレンゲをつくる
6.
ホイップクリームにチョコレートを加え、よく混ぜる
7.
メレンゲを3回に分けながら加え、その都度さっくり混ぜる
8.
器に盛付け冷蔵庫で冷やす(器の大きさは150mlで2つ分目安)
9.
仕上げにココアパウダーをかける
10.
【YouTubeレシピ】→https://youtu.be/BjoWpwtmzM8
https://cookpad.com/recipe/7441541
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