アーモンドの濃厚アイスクリーム
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アーモンドの濃厚アイスクリーム
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贅沢な気分になる様な風味豊かなアイスクリームです。香ばしいですよ*^^*
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材料：(5、6人分)
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| 【1】 -下準備- 卵は新鮮な物を準備しておく。 汚れや水気のないきれいなボウルを2つ用意しておく。 | |
| 【2】 ボウルに卵白を入れ冷蔵庫に入れます。卵黄は他の容器に入れ生クリームをもう1つのボウルに入れてハンドミキサーで泡立てます。 |
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| 【3】 生クリームが7分立てになったら●の材料を全て入れてムラがない様に全体をよく混ぜます。 |
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| 【4】 ボウルのふちについたクリームはゴムベラで取りながら混ぜ、よく混ざったら冷蔵庫に入れておきます。 |
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| 【5】 次にメレンゲを作ります。 ハンドミキサーの羽を外してきれいに洗い、水気をしっかりと拭いておきます。 | |
| 【6】 卵白を低速で左右に動かし空気を含ませる様に泡立てます。ある程度ふわっとメレンゲ状になったらグラニュー糖を1/3加えます。 |
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| 【7】 左右に動かしながら泡立て、残りのグラニュー糖を半分入れます。中速に切り替えてしっかりとしたメレンゲを作っていきます。 |
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| 【8】 グラニュー糖を全部入れ中速で泡立て続けます。ハンドミキサーを持ち上げメレンゲのツノが立ち、先が少し垂れる位に泡立てます。 |
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| 【9】 4のボウルを冷蔵庫から出して、8のメレンゲと混ぜ合わせます。メレンゲの1/3を取りハンドミキサーで全体を混ぜます。 |
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| 【10】 残りのメレンゲを2回に分けて入れます。その都度ゴムベラで縦に切る様・底からすくい上げる様にして全体をよく混ぜ合わせます。 |
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| 【11】 メレンゲの塊が残らないで全体がよく混ざったらタッパーなどの容器に入れます。冷凍庫に入れて4、5時間程冷やします。 | |
| 【12】 冷やしている時に、40分～1時間事にスプーンで全体を混ぜると、よりふわっとしたアイスクリームになります。 |
【コツ、ポイント】ボウルは水気や汚れがあると生クリーム・卵白がうまく泡立たないのできれいなボウルを使用して下さい。メレンゲはかた過ぎだと4と混ぜにくいので8の様にし、ぼそぼそにならない様に注意して下さい。 添えるだけでなく生地にナッツを入れてもいいですよ。
【このレシピの生い立ち】アーモンドプラリネマッセを買ったので風味が立つ様なアイスを作りたくなりました。ふわふわでなめらかですが、コクがあっておいしいですよ♪
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