文字サイズ:
小
中
大
印刷する
旬のたけのこの下処理・保存方法
by 射水きときとキッチン
たけのこの下処理と保存方法です。 ぜひ活用してください。
コツ、ポイント
アクが強くなるので、手に入ったらなるべく早く下処理をしましょう。 料理に添えたりおひたしにするほか、ちらし寿しや炊き込みご飯などいろいろな料理に使えます。 保存は、清潔な瓶を使い、らっきょう酢にしっかり浸るようにしましょう。
材料
たけのこ
1本
米ぬか
20g
熱湯
適量
らっきょう酢
適宜
このレシピの生い立ち
令和4年5月号の広報いみず「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーで紹介しました。
1.
【下処理】 たけのこを皮のまま鍋に入れ、たけのこがかぶる位の水と米ぬかを入れて火にかける。
2.
竹串をさして、スーッと通るまでゆでる。
3.
そのまま冷めるまで鍋に置く。
4.
たけのこが冷めたら水洗いしてぬかを取り除き、皮をむく。
5.
【保存方法】 下処理したたけのこを食べやすくスライスし、らっきょう酢に漬け冷蔵庫に保存する。
6.
【調理例】 茹でたホタルイカ、キュウリを合わせて酢味噌和え♪
https://cookpad.com/recipe/7442880
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.