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安価な食材の手巻き寿司
by 虎よ虎よ!
物価高騰の折、安価な食材で作れる手巻き寿司を覚え書きにしました。お好みでわさび醤油などにつけてお召し上がりください。
コツ、ポイント
材料の量は、「■ねぎとろむすめ風」は手巻き2本分としては多めです。「■酢飯」は手巻き6本分としては小食の人には多すぎ、大食いの人だと少ないです。
材料
(6本分)
■
ねぎとろむすめ風(作りやすい量)
長ねぎ
2cm
びんちょうマグロ(柵)
40g
★マヨネーズ
小さじ1/2
★醤油
小さじ1/2
★みりん
小さじ1/4
■
そのほかの具
大葉
6枚
カニカマ
3本
しらす干し
20g
■焼き海苔
半切り6枚
■
酢飯
ご飯
340g(米1合分)
穀物酢
小さじ4
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
料理研究家の和田明日香氏のレシピ「ねぎとろむすめ風」を知って、手巻きずしに応用しました。そのほかの具は個人的な思い付きです。
1.
■ねぎとろむすめ風を作る。長ねぎを小口切りにする。
2.
びんちょうマグロの柵を包丁でたたく。
3.
2のたたきマグロに1の長ねぎを加えて、包丁でさらにたたいて細かく砕く。
4.
3に★の調味料を加えて混ぜる。
5.
4と一緒に■そのほかの具(大葉、カニカマ、しらす干し等)も用意しておく。
6.
■酢飯を作る。穀物酢・砂糖・塩を溶いておき、温かいご飯に少しずつ入れて混ぜ、うちわであおいで冷ます。
7.
ここから手巻き寿司作りです。半切りの焼き海苔の端に6の酢飯をのせる。
8.
7の酢飯の上に具(写真は4の「ねぎとろむすめ風」の1/4量)をのせる。
9.
8に大葉をのせ、左端からくるくると手巻きする。
10.
他の具(カニカマ、しらす干し)も同様に作る。
https://cookpad.com/recipe/7443187
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