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鱈と野菜の揚げ+黒酢あんかけ(大戸屋)
by お家で色々なお国料理
鱈とかぼちゃとにんじんとさつま芋と蓮根の黒酢あんかけ(大戸屋購入ソース)のおかず
コツ、ポイント
今回は大戸屋のソースを使ったが、次回は黒酢を選定してハチミツと水溶き片栗粉でやる予定です。
材料
鱈
数切れ
かぼちゃ
数切れ
にんじん
数切れ
蓮根
数切れ
さつま芋
数切れ
油
ごま油少々
片栗粉
適量
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
外食で黒酢あんかけの野菜揚げ(+鱈)をがん発症前は好きで頼んでいましたが 黒酢あんだけ以前に購入していたのでチャレンジ
1.
鱈は一口サイズに切って準備
2.
野菜はかぼちゃ、にんじん、蓮根、さつま芋(紅ほっぺ)を肉厚が無い切り方で(素揚げの時に油量を抑えるため)準備 揚げ鍋は別
3.
野菜から順番に片栗粉を両面まぶして180度の油(サラダ油)に2cmくらいの油量でサクッと素揚げ 揚げ鍋は別
4.
続いて鱈も両面片栗粉でまぶしたら素揚げ。鱈は形が崩れやすいので大きなスプーンで形を崩さずに揚げ物を引き上げる
5.
3と4をもういちどフライパンに戻して、ごま油で再度軽く炒める(素焼きで揚げが足らなかった場合ここでしっかり火を通す
6.
全体が満遍なく揚げたら黒酢あんかけを投入。サクッと全体に絡めて完成
7.
器に移して完成
https://cookpad.com/recipe/7443209
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