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タケノコと豚肉のシイタケだしカレー
by 浜松パワーフード
和食の延長として家族全員で食べられる「だしカレー」です。浜松の食材をたっぷり使い、優しい味わいを楽しんでください。
コツ、ポイント
タケノコは、部位ごとに食感や味が異なります。今回のレシピでは、根元や中央部を使うと、味わいの深さと歯応えを堪能できます。鮮度が命の食材なので、購入後はなるべく早く調理しましょう。
材料
(4人分)
■
A
クミンパウダー
12g
ターメリックパウダー
4g
コリアンダーパウダー
6g
■
※Aはカレーパウダー20gで代用可。チリパウダーを入れて辛さを足してもOK!
干しシイタケ
3〜4枚(20g)
水
800cc
ショウガ
35g
ニンニク
10g
玉ネギ
1/2個(120g)
豚ロース肉
2枚(240g)
タケノコ(あく抜きする)
1/2個(120g)
オリーブオイル
大さじ2
■
B
昆布パウダー
3.5g
塩
4g
きび砂糖
20g
■
C
ミョウガ
2個
大葉
8枚
ショウガ
40g
このレシピの生い立ち
広報はままつ2023年3月号掲載 レシピ提供者:ハマキタビリヤニ店主(Food Office ハチドリ 代表) ヤマグチ ヒロ さん
1.
干しシイタケを水で戻す。(前日に戻しておくことができなかったら、鍋で煮出しながら戻す。)
2.
ショウガをニンニクをみじん切り、豚ロース肉を1〜2cmの角切り、玉ネギとタケノコを好みの太さに切る。
3.
鍋にオリーブオイルを入れ、ショウガとニンニク→玉ネギ→豚肉の順に炒める。
4.
Aを入れて炒める。
5.
1の戻し汁(だし)を入れる。シイタケは取り出し、切ってから一緒に鍋に入れる。Bを入れて沸騰させ、中火で10分煮込む。
6.
器にご飯とカレーを盛り付け、千切りにしたCを乗せる。
https://cookpad.com/recipe/7443892
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