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カレールゥで♪ほたてのバタースープカレー
by クックパッド料理動画
ほたての旨味とバターのコクがきいたスープカレーです。
コツ、ポイント
なすはしっかりと焼いて最後に加えることで煮崩れを防ぎます。カレールゥを使うことで簡単に作ることができます。
材料
(2人分〔25分〕)
ほたて(ボイル)
6個
玉ねぎ
1/2個(100g)
にんじん
1/2本(150g)
じゃがいも
1個(150g)
なす
1本(70g)
パプリカ(赤)
1/2個(40g)
にんにく
1片
生姜
1片
オリーブオイル
大さじ1
水
600ml
顆粒コンソメスープの素
小さじ1
ケチャップ
小さじ1
カレールゥ
40g
バター
16g
このレシピの生い立ち
ほたてを入れて、魚介の出汁がきいたスープカレーです。野菜もたくさん入れて彩りよく仕上げました。
1.
玉ねぎは4〜5等分のくし形切りにする。にんじんは縦に十字に切る。じゃがいもは一口大に切る。
2.
パプリカは斜めに切る。なすは縦に十字に切り半分の長さに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
3.
深めのフライパンか鍋にオリーブオイルを半量熱し、なすを皮目から焼く、転がしながら全体に焼き目をつけ一旦取り出す。
4.
残りのオリーブオイルとにんにく、しょうがを加えて弱火にかける。ふつふつとしてきたら<1>を加えて炒める。
5.
水、コンソメ、を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
6.
一旦火を止め、カレールゥを入れて溶かす。ケチャップ、ほたて、パプリカ、なすを加えて一煮立ちしたら火を止める。
7.
器に盛り付け、バターをのせる。
https://cookpad.com/recipe/7444449
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