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白菜のクリーム煮
by マイノート
素材の旨味をたっぷり引き出したクリーム煮。ご飯にも合う。
コツ、ポイント
素材の味を引き出してから牛乳と合わせる。牛乳は煮ると分離しやすいので最後に加えて温めるだけ。鶏肉は皮だけ焼いて短時間煮ることで硬くなるのを防ぐ。
材料
(2人分)
しめじ
1パック
鶏肉
約170g
カット白菜
3/4袋
塩
適量
水
50cc
水溶き片栗粉
小さじ3
粉チーズ
好きなだけ
黒胡椒
適量
■
A
牛乳
300cc
牡蠣醬油
大さじ1
オイスターソース
約小さじ1
味醂
大さじ1
酒
大さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
市販のクリーム煮が美味くてそれに近づけようと色々考えた結果。
1.
しめじは石突きを取ってバラバラにほぐしておく。
2.
フライパンにサラダ油を薄く引いて、鶏肉を皮目を下にして弱火で焼く。パチパチ弾ける音がしてきたら取り出す。
3.
別のフライパンに白菜を入れて塩を振って10分ほど置く。
4.
鶏肉を焼いたフライパンでしめじを塩を振って炒め、水分が出てきたら白菜のフライパンに移す。
5.
鶏肉を焼いたフライパンに水を入れて沸かし、旨味をこそげ落としながら白菜のフライパンに移す。
6.
白菜のフライパンを弱火にかけて蓋をして、白菜がクタクタになるまで20分ほど蒸し煮する。
7.
蓋を開けて一口大に切った鶏肉を入れたらAを入れて、蓋をして中火にかける。
8.
沸いてきたら火を止めて水溶き片栗粉を加える。そして再度中火にかけてとろみが付くまで煮る。
9.
器に盛り、お好みで粉チーズや黒胡椒をかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/7445647
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