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オートミール・全粒粉・無糖ベーグル
by 英ゴールデン
カロリー減、食物繊維増でヘルシーなベーグル。もちもちです。砂糖なし。
コツ、ポイント
あまり捏ねなくてよいのでホームベーカリーの捏ねモードがあると便利です。ボウルで5分くらい捏ねても良いです。
材料
(3個分)
準強力粉(強力粉)
150g
全粒粉
50g
オートミール(粉砕した物)
40g
塩(ゲランがおすすめ)
4g
モルトパウダー
1g
ドライイースト
4g
水
160g
ハチミツ又はモルトシロップ
大さじ1
このレシピの生い立ち
オートミールの食べ方を考えていて、粉にしてベーグルに入れたら良いのでは思いました。ヘルシーにするため全粒粉も入れ、砂糖なしでも焼き色を付けるためにモルトパウダーを入れています。
1.
ハチミツ以外の材料をホームベーカリーに入れ、5分こねる。15分そのまま放置後、又5分こねる。(手でこねても構いません)
2.
カードで3分割し、丸める。 閉じ目を上にし、20cm×5cmの楕円形に伸ばす。
3.
手前から巻いて行き、きっちり閉じ目を閉じる。転がしながら20cm位に長さにし、円形にして閉じ目を下(中)にして閉じる。
4.
30℃で40分二次発酵させる。1・5倍位になる迄。
5.
オーブンを200℃に予熱、お湯を1ℓ沸かしハチミツを入れる。
6.
お湯は煮立たせ、ふつふつしている位にしてベーグルを裏面から30秒ずつ茹でる。
7.
穴あきおたま等で水気を切ったらすぐにオーブンに入れて18分焼成する。
8.
焼きあがったらクーラーに出し粗熱を取る。
https://cookpad.com/recipe/7446998
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