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簡単♪えんどう豆と厚揚げの玉子とじ
by 梅ミッキー
旬のえんどう豆が主役の玉子とじ♪ 量増しに、厚揚げと玉葱を加えて、甘めで優しい味付けのおかずに仕上げました♪♪
コツ、ポイント
・えんどう豆はさやつきの場合、100g用意して下さい。さやから豆を出すと50〜60gなります。 ・冷凍のえんどう豆(グリンピース)でも楽しめます。
材料
(2~3人分)
卵
2個
えんどう豆(グリンピース)
50g
厚揚げ
1枚
玉葱(新玉葱)
1/4個
●だし汁
300cc
●みりん
大さじ2
●醤油、料理酒、砂糖
各大さじ1
このレシピの生い立ち
えんどう豆を沢山いただいたので、定番の卵とじにしました。 えんどう豆が少なくても、豆を主役として楽しめるような、量増しレシピを作ったので、覚書として残します。
1.
厚揚げは小さめの一口大に、玉葱は薄切りにする。
2.
フライパンに●を入れて加熱する。 調味液が煮立ったら、①、えんどう豆を加え、中~弱火で煮る(約10分)。
3.
②に溶き卵をまわし入れ、軽く混ぜる。 卵がふんわりしたら火を止める。
4.
器に盛りつけてどうぞ♪ 白飯にのせて、丼にしても美味しいです♪
5.
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6.
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