コツ、ポイント
沸騰させたりくたくたになるまで煮ると風味が落ちます。ご飯を装ってから菜を加えるくらいでいいです。
1.
生酒粕はまとめて水に溶いておきます。
粕200g+ぬるま湯280gをすり鉢にすこしずつ落としながら、泡立て器でとく。
2.
だしパックを水から火にかけながら、だいこんも煮はじめます。
3.
溶いた酒粕と味噌を好きなバランスで加えます。参考1.5:1.0
4.
鍋が沸く直前に、ほうれん草を一度に加え、火を切ります。
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