文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ぶりの照り焼き
by あーじん
基本の照り焼きです。 このたれを押さえておけば、チキンやハンバーグなど幅広く応用がききます。
コツ、ポイント
・火加減と焼き時間! 表面に短時間で一気に焼き色をつけて、あとからゆっくり中に火を通すことでふっくらとします。
材料
(4~5切れ分)
ぶり切り身(背身)
4~5切れ
●しょうゆ
大3
●砂糖
大3
●酒
大3
サラダ油
大1強
■
つけあわせ
ししとうor青菜 (ほうれん草・小松菜・水菜・ピーマンなど)
適量
ふでしょうが(あれば)
4~5本
このレシピの生い立ち
高校時代の恩師より伝授したものです。たれの分量は自分の作りやすい量に変更しました。
1.
器に●をあわせておく。 ぶりの余分な水分を拭いておく。
2.
フライパンに油を熱し、ぶりを強火で1分間焼いていきます。
3.
裏返して30秒間焼きます。この時も火加減は強火で! その後一旦取り出し皿に移しておきます。
4.
同じフライパンに●を中火で煮立たせ、そこにぶりを戻します。
5.
スプーンでたれをすくってはぶりにかけて、時々フライパンを揺すりながら、まんべんなく絡ませていく。
6.
泡がだんだん大きくなり、とろみが出て汁気がなくなってきたら、火を止める。 皿にぶりを移す。
7.
残り汁でつけあわせの野菜に火を通します。今回はほうれん草(下茹で済み)で。 皿のぶりに野菜を添え、たれをかける。
8.
10.3.1 話題入りさせてもらいました。ありがとう!
https://cookpad.com/recipe/744860
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.