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旨味あるタレで【湯豆腐(ネギだれ)】
by mieuxkanon
ネギとごまがたっぷりで風味が良くて美味しい、湯豆腐用のネギだれです。熱々ふわふわなお豆腐とよく合います。
コツ、ポイント
グラグラ煮ると豆腐が硬くなってしまうので、ユラユラと豆腐が揺れる程度の火加減で煮ます。 ネギだれをたっぷり掛けてどうぞ!
材料
(2人分)
豆腐(絹又は木綿)
1丁
昆布
5cm角1枚
塩
小匙1/2
●長ネギ(微塵)
1/2本
●白炒りごま
大匙1.5
●小ねぎ(小口切り)
1本
●ごま油
大匙2
●めんつゆ(5倍濃縮)
小匙4
●醤油
小匙2
●一味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
冷奴にネギだれを掛けて食べるのが好きなので、湯豆腐にも掛けてみたらとても美味しかったんです。 通常の薬味×醤油バージョンとネギだれの2種類を用意すると皆が喜びます。
1.
ボウルに●を加えて混ぜ合わせる(ネギだれ)。
2.
厚手の鍋(又は土鍋)に水・昆布(切り込みを入れる)を加えて30分程置いておく。
3.
6等分に切った豆腐・塩を加え加熱する。コトコトと煮立って来たら火を弱め、灰汁を取り除きながら2分程加熱して火を止める。
4.
。
5.
蓋をして10分程置いておく。
6.
ネギだれを添える。
7.
※ 【湯豆腐(ID 7443809)】です。
8.
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