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素焼きレンコンと甘塩鮭のピカタ風♪
by ミント15♪
甘塩の鮭に卵液とパン粉をまぶし、ピカタ風に焼いてみました♪衣がサクッで、鮭はほろっと柔らかで、美味しかったです(^.^)
コツ、ポイント
今回は甘塩鮭を使ったので、味付けは控え目にしていますが、お好みでタルタルソースなどをかけても美味しいと思います(о´∀`о) フライパンに蓋をしてしまうと、鮭の衣がべちゃついてしまうので、蓋はしないで衣をサクッとさせる様、焼いてみました。
材料
(3人分)
甘塩鮭
3切れ
卵
1個
塩こしょう
少々
マヨネーズ
小さじ1
パン粉
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
にんにく(チューブ)
3cm
バター
5g
レンコン
あればお好みで
パプリカ(彩り用)
あれば
刻みパセリ
少々
このレシピの生い立ち
甘塩の鮭が安かった事と、きんぴらに使った残りのレンコンがあったので。
1.
塩鮭は、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
2.
(あれば)レンコンは皮を剥き、酢水につけてアク抜きをした後、水気を切っておく。パプリカは食べやすい大きさに切っておく。
3.
①の鮭に塩こしょうとマヨネーズを混ぜ合わせた卵液に潜らせ、パン粉をまぶしておく(小麦粉は使いません)
4.
熱したフライパンにオリーブオイルとバター、チューブのにんにくを入れ、中火にかける。
5.
④のフライパンに③の鮭を入れ、両面にこんがり焼き色がつくまで、火を通す。
6.
②のレンコンをフライパンの空いたスペースに入れ、こんがり素焼きにする。 パプリカは、⑤の鮭を裏返すタイミングで入れる。
7.
⑤の鮭をお皿に盛りつけ、お好みでレンコンや、パプリカを乗っけ、刻みパセリを振ったら完成です。
8.
レンコンの素焼きは、サクッと軽くて、歯応えも楽しめて美味しかったです〜♡ 熱々の内にどうぞ(*^▽^*)
https://cookpad.com/recipe/7450062
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