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アオリイカの沖漬け丼
by RINAKIN
天草通詞島にて釣れたてのアオリイカ 命の恵みに感謝していただくレシピ
コツ、ポイント
簡単で美味しくいただけるレシピです。沖漬けにしたらイカさんがブシューと吸い込んだり吐いたりしますが慌てずにジップロックしてください。沖漬けにしなかったら、食べるサイズの切り身を着色されるまで漬け込みでOK。釣具のポイントの醤油お勧め。
材料
(2人分)
アオリイカ
1パイ
お醤油
漬け込める量
青葉
お好み
その他薬味
お好み
白または金胡麻
お好み
ご飯
食べたい量
卵黄
2個分
このレシピの生い立ち
釣り先輩から教えてもらったものに自分のアレンジを加えて。
1.
アオリイカが釣れたら、現地で生きたまま沖漬けにしてくるか もしくはそのままシメて持って帰る
2.
沖漬けは、1のジップロックに生きたままお醤油や麺つゆを入れ漬ける。イカさんが吸いあげてくれます。お勧めは写真の醤油
3.
沖漬けにしたイカもしくはそのままのイカを捌く。沖漬けにした場合は写真の様に半日〜1日で綺麗に染み込んでいます。
4.
イカの捌き方はとても簡単。ハサミを使って開き、ワタなどを除く。墨袋に注意、目視でアニサキスチェック。薄皮を剥がす。
5.
お刺身にするように捌き、切り身にする。サイズはお好みで。沖漬けにして来なかった場合は麺つゆや醤油に漬け込む。
6.
今回は沖漬けにしているので写真のような準備をしました。
7.
丼にご飯をよそい、真ん中に卵落とす窪みを作り、好きな量のイカを盛る。青葉の刻み、胡麻など好きな薬味を乗せ卵黄を落とす。
8.
余った分のイカの切り身は漬けておけば日持ちもするし、いつでもおつまみに。
https://cookpad.com/recipe/7450242
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