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鬼おろしのハンバーグ
by 豊田市
【広報とよた2023年3月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
コツ、ポイント
ダイコンは部位によって味が変わり、上部は甘く、下部は辛みが強い特徴があります。市内全域で栽培されており、スーパーのほか直売所などで購入することができます。
材料
(4~5人分)
■
ハンバーグ
ダイコン
1本(約1kg)
合いびき肉
500g
卵(Mサイズ)
2個
パン粉
50g
塩コショウ
10g
■
ハンバーグソース
ダイコンの絞り汁
100cc
ポン酢
100cc
顆粒だし
3g
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「参州楼」の森瀬さんに、とよたのダイコンを使ったレシピを教わりました。
1.
ダイコンの皮をむき、鬼おろし器(フードプロセッサーでも可)ですりおろす
2.
すりおろしたダイコンをしっかりと絞り、ボウルに入れる(絞り汁は残しておく)
3.
ダイコンの絞り汁、ポン酢、顆粒だしを混ぜ合わせハンバーグソースを作る
4.
行程2に合いびき肉、卵、パン粉、塩コショウを加えてこね、成形したら空気を抜く
5.
中火で熱したフライパンに油をひき、行程4を焼く
6.
両面に焼き色が付いたら、蓋をして中火で10分程蒸し焼きにする
7.
ハンバーグを時々返し中まで火が通ったら、お皿に盛り付けて行程3をかけ完成♪
https://cookpad.com/recipe/7450358
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