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ピールチョコと砂糖漬け
by sasasaito
オレンジやレモン、伊予柑なんかでもできます。 皮と砂糖が同量ぐらい~砂糖多めです。
材料
(ザボン1個分)
ザボン
1個
氷砂糖(普通の砂糖でも)
皮と同量
水
皮がつかるぐらい
グラニュー糖
適宜
ブラックチョコレート
適宜
グランマニエ(なくてもOK)
適宜
このレシピの生い立ち
ザボンらしき大きな柑橘をいただいたので、砂糖漬けを作りました。 たくさん出来たので、OGGIのピールチョコレートをイメージしてチョコレートがけも作りました、おつまみにもGOODです!
1.
ザボンをたわしでよく洗い、おしりに十文字の切込みを入れて皮をむき、白いワタを半分位の厚みにこそげ取る。
2.
10mmぐらいの幅にカットして、たっぷりの水に入れて沸騰させ、湯を捨てる。 これを3、4回繰り返す。
3.
1晩水に浸けておいておく。 水に氷砂糖を煮溶かしてシロップを作ってさます。
4.
シロップに皮を入れて20分ほど弱火で煮る。 火を止めて冷ます。~再び煮るを繰り返し、煮汁がとろりとしたらOK
5.
オーブンシートなどに広で軽く乾かして、半量は砂糖をまぶして出来上がり。 半量はそのまましっかり乾かします。
6.
ブラックチョコレートを溶かして、グランマニエを加えて、そのまま乾かしたほうにまぶして、再び乾かして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/745204
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