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超簡単!野菜たっぷりシャキシャキ焼餃子!
by hy19690616
野菜たっぷりシャキシャキ焼餃子レシピです。キャベツの切り方を工夫して歯ごたえと甘みを堪能しましょう
コツ、ポイント
6割ほど最初に焼き目を付けてから、水を加えて、最後にごま油を加えて残りの焼き目を付けるぐらいの感覚で。 キャベツは食感用に粗みじん切り、甘みを堪能するために細かめにみじん切りにすると良い。
材料
(50個)
餃子の皮(小さめ)
50枚
豚ひき肉
350g
ニラ
1/2束
白ネギ
1/2本
キャベツ(小さめ)
半玉
水(蒸し焼き用)
150cc
ごま油
適量
酢
適量
醤油
適量
ラー油
適量
黒胡椒
適量
●にんにくチューブ
大さじ1
●しょうがチューブ
大さじ1
●酒
大さじ2
●醤油
小さじ1
●ごま油
大さじ1
●鶏ガラスープの素
小さじ2
●砂糖
小さじ1/2
●塩こしょう
適量
このレシピの生い立ち
久しぶりにガッツリ餃子が食べたくなって一気に作ってみました。
1.
豚ひき肉に●の調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
2.
ニラを細かくみじん切りにする。
3.
白ネギも同様にみじん切りにする。大きさは揃えておく。
4.
キャベツもみじん切りにする。食感を楽しむため、粗みじん切りと甘みを出すために細かくみじん切りに分ける。
5.
①のひき肉にすべての野菜を加えて、よく混ぜ合わせる。水分が足りなかったら少し水を加える。
6.
餃子の皮に具材を包んでいく。口が開かないように少し水をつけて強めに接着させる。
7.
フライパンにサラダ油をまんべんなく引き、餃子をきれいに並べる。まだ火はつけてない。
8.
強火で火をつけ、きつね色の焦げ目がついたら水を加えて、蓋をして蒸し焼きにする。中火に落とす。
9.
水分が無くなったら、ごま油を全体にかけ回し、少し焦げ目を強めにつけて火を止める。
10.
餃子の上に皿を被せて、一気に裏返す。フライパンより少し小さめの皿のほうが返しやすい。油や水分が出るので要注意!
11.
酢醤油+ラー油、酢と黒胡椒など、お好みのタレで熱々をいただきましょう!
https://cookpad.com/recipe/7452929
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