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オーブン不要 フライパンで台湾カステラ
by けいすけmt_ksk
フライパンで出来る台湾カステラの作り方です。オーブンや炊飯器がなくても作れます。
コツ、ポイント
①コンロの火は強いので、紙皿で生地に届く温度を和らげます。 ②フライパンのふたは、湯気を逃がすため、12~13分に一度の割合で開けると、上面が乾きやすいです。
材料
(20cmのフライパンで焼く分)
紙皿(18cm=フライパンの底面が隠れる大きさ)
5枚
牛乳
30g
サラダ油
20g
薄力粉
30g
塩
ひとつまみ
卵黄
2個分
バニラエッセンス
適量
卵白
2個分
砂糖
30g
このレシピの生い立ち
ケイヤ@kieさんのレシピ(ID=6236777)を作りたかったのですが、オーブンがなかったので。生地の材料・作り方はケイヤ@kieさんのものを踏襲しています。
1.
紙皿5枚を重ねて、あらかじめはさみで切り込みを入れておきます。 工程⑨で使用します。
2.
牛乳とサラダ油とを容器(写真はプリンの型)に入れ、80℃になるまで湯煎します。
3.
ボウルに薄力粉と塩を入れます。
4.
③に②を加え、更に卵黄を一つずつ入れながらかき混ぜます。 ここでバニラエッセンスも入れておきます。
5.
③とは別のボウルに卵白を入れ、砂糖を15gずつ加えながらかき混ぜて、メレンゲを作ります。
6.
メレンゲの一部を取って④に加え、メレンゲの色が消えるまでかき混ぜます。
7.
⑥をメレンゲのボウルに入れ、メレンゲの色が消えるまでかき混ぜます。
8.
カステラの生地が出来ました。
9.
5枚重ねの紙皿をフライパンに乗せます。 紙皿に切り込みを入れたので、底面がフライパンに密着します。
10.
⑨の上にクッキングシートを乗せ、⑧を入れます。 少しずつ入れると、クッキングシートがフライパンからズレません。
11.
生地がフライパンに全部入りました。
12.
ふたをして、極弱火で30分加熱します。
13.
焼き上がりました。
14.
串を刺して火の通り具合を確かめました。
15.
ちなみに、加熱後20分では、串にべっとりと生地が付きました。 表面もまだ乾いていませんでした。
16.
クッキングシートごと皿に移し替え、冷めたら出来上がりです。
17.
クッキングシートを外して、召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/7454097
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