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Best香港麻婆豆腐
by ivanka
香港スタイル麻婆豆腐
材料
(4人)
■
具材
ねぎ(みじん切り)
1本
シャロット みじん切り
3個
ドライチリ 輪切り
2本
にんにくみじん切り
2個
スイートベルペパーmini red sweet pepper みじんきり
1ー2本
豆腐(絹ごし) キューブ切る
1丁
豚ミンチ
1パック=3oz
■
調味料A
ビーンズソース1 tbsp ground bean sauce
大さじ1
水
1カップ
■
調味料B
オイスターソース
大さじ1
濃ゆくち醤油
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ半
チリソース
小さじ半
■
仕上げオイル
ごま油
小さじ1
■
水溶きコンスターチ
コンスターチ
大さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
広東風麻婆豆腐 ビーンソースで短縮でき簡単に麻婆豆腐ができます。
1.
鍋を熱し 強火1分 オイル大さじ2加え混ぜて鍋全体によく行き渡せ 強火20秒 ニンニク+シャロットを炒める 中火20秒
2.
豚ミンチを加え常に混ぜながら炒める 中火1分 調味料Aを加え 中火30秒 調味料Bを加え 豆腐を加え 蓋する 弱火 沸騰
3.
蓋を外しそのまま 弱火3分 味見して 濃口醤油大さじ半(必要であれば量を増やす)を加え豆腐を崩さないよう混ぜる
4.
水溶きコンスターチを加え 弱火 2分 ネギ+ベルペパー(赤)+ごま油小さじ1を加え混ぜる 火を止める
5.
ビーンペースト写真
https://cookpad.com/recipe/7454131
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